海山畑の三段重　

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海山畑の三段重

お重サイズ　195㎜× 195㎜× 42㎜（3段）

海の重

【伊勢海老の柚子マヨネーズ和え】伊勢海老に香り高い高知県の柚子をマヨネーズとともに和えました。
【伊勢海老と薬味わさびの和え物】茹で上げた伊勢海老とわさびの茎をオリーブオイルであっさりと和えました。
【うたせ海老のエスカベッシュ】伊勢湾であがったうたせ海老の唐揚げを、さっぱりとした野菜の酢漬けで和えました。
【茎わかめのしらす和え】茎わかめを佃煮にして、しらす干しと和えました。　
【かずのこの松前漬け】旨みたっぷりの松前漬けに角切りのかずのこを盛りました。
【棒鱈のふくめ煮】「鱈腹（たらふく）食べられる」と豊作や大漁の願いを込めて食します。
【鰆の西京焼き】鰆を白味噌に漬け込み、上品に焼き上げました。
【くるみの田つくり】ごまめとくるみを合わせた風味豊かな田つくりです。

山の重

【豚のトマトソースマリネ】豚肉を酸味のあるトマトソースにからめました。
【カタロースの焼豚】旨味の強い豚カタロースをやわらかく焼き上げました。
【花れんこん】「先を見通す」という縁起物のれんこんを梅酢で淡いピンク色に染めました。
【紅白りんごのコンポート】りんごを赤ワインと白ワインで縁起良い紅白のコンポートにしました。
【アッシ・パルマンティエ】じゃがいもと煮込んだ牛肉を重ね、オーブンで焼き上げました。
【生麩のしぐれ煮】生麩を生姜といっしょにじっくり炊いたしぐれ煮に、いんげんを添えました。
【牛蒡の西京漬け】食感の良い牛蒡を、西京味噌で風味良く漬込みました。
【手綱巻き】彩り鮮やかな人参といんげんを豚ロース肉で巻き、甘辛く焼き上げました。
【蒸し鶏のマスタード和え】やわらかく蒸し上げた鶏肉と野菜をマスタードソースで和えました。
【鶏ももの柑橘煮】鶏もも肉と柚子ジャムで甘く爽やかに炊き上げました。
【牛肉の煮こごり】牛肉の煮こごりに人参といんげんを彩りよく寄せました。
【焼ききのこの生姜酢和え】４種類のきのこをオーブンで香ばしく焼き、さっぱりと生姜酢で和えました。

畑の重

【うずらの煮卵】うまみたっぷりにうずら卵を味付けしました。何事もまあるくおさまりますようにと願いを込めて食します。
【栗きんとん】金運上昇を願い、金色のきんとんをいただきます。
【紅白こんにゃくの煮しめ】何事もまあるくおさまるように丸いこんにゃくをいただきます。
【柿なます】平和を願う紅白のなますに、甘い柿の果肉を合わせました。
【れんこんの煮しめ】「先を見通す」という縁起物のれんこんを、うす味に煮しめました。
【黒豆のふっくら煮】健康で豆に暮らせますようにと願いを込め、黒豆をふっくらと炊き上げました。
【たたきごぼう】ごぼうのように末永く健康にいられますようにと願いを込めていただきます。
【里芋の煮しめ】里芋は種芋にたくさん子芋がつくことから、子孫繁栄を願って食します。
【金柑の甘露煮】富や財宝に恵まれますよう願いを込めて食します。
【椎茸の煮しめ】干し椎茸を甘辛く煮しめました。
【筍の煮しめ】天に向かって勢いよく伸びる筍のようにと成長を願って食します。
【あなごのしんじょう風】魚のすり身にあなごをのせ、一緒に蒸し上げました。
【人参の煮しめ】花型に切り抜いた人参を醤油と梅肉で炊き上げました。