山の重

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（AM９：００～１８:００）

山のお重

　お肉やきのこなどを中心につめあわせた、「山」の幸のおせちです。
お重サイズ　195㎜× 195㎜× 42㎜（1段）

内容

【豚のトマトソースマリネ】豚肉を酸味のあるトマトソースにからめました。
【カタロースの焼豚】旨みの強い豚のカタロースをやわらかく焼き上げました。
【花れんこん】「先を見通す」という縁起物のれんこんを梅酢で淡いピンク色に染めました。
【紅白りんごのコンポート】りんごを赤ワインと白ワインで縁起よい紅白のコンポートにしました。
【アッシ・パルマンティエ】じゃがいもと煮込んだ牛肉を重ね、オーブンで焼き上げました。
【生麩のしぐれ煮】生麩を生姜といっしょにじっくり炊いたしぐれ煮に、いんげんを添えました。
【牛蒡の西京漬け】食感の良い牛蒡を西京味噌で風味良く漬込みました。
【手綱巻き】彩り鮮やかな人参といんげんを豚ロース肉で巻き、甘辛く焼き上げました。
【蒸し鶏のマスタード和え】やわらかく蒸し上げた鶏肉と野菜をマスタードソースで和えました。
【伊勢赤鶏の柑橘煮】伊勢赤鶏と柚子ジャムで甘く爽やかに炊き上げました。
【牛肉の煮こごり】牛肉の煮こごりに人参といんげんを彩りよく寄せました。
【焼ききのこの生姜酢和え】４種類のきのこをオーブンで香ばしく焼き、さっぱりと生姜酢で和えました。