月刊モクモク10月号！

月刊モクモク10月号は「おかしを食べてくれなきゃいたずらしちゃうぞ」編です。
「くちどけミルクシフォン」「抹茶みるくマーブルシフォン」「国産レモンシフォン」の中からランダムで1点お届けします。

シフォンづくりの要は「メレンゲ」。模索し続ける生地に合わせた立て具合い。

モクモクのシフォンケーキづくりになくてはならないのが、メレンゲです。ベーキングパウダーを使わずメレンゲの力だけで膨らませているからです。



基本の生地にメレンゲをあわせてシフォンケーキの生地ができあがるのですが、基本の生地は種類ごとに硬さや水分量がさまざまなので、それに合わせて「硬めのメレンゲ」「やわらかめのメレンゲ」など、メレンゲの力を弱めることなくスムーズに生地と合わせられる「メレンゲの立て具合い」を模索し続けています。

口どけミルクシフォン

水分にはジャージーミルクだけを使うミルク感たっぷりのシフォンケーキです。
フワッ～、シュワァ～っとほどけゆく口どけが特徴的です。ジャージーミルクならではのコクと、きび砂糖のやさしい甘みを味わう、シンプルなシフォンケーキです。

抹茶みるくマーブルシフォン

ジャージーミルクの風味豊かなミルク生地と濃厚な伊賀抹茶生地をマーブル上に型に入れて焼き上げました。
２つの味が一度に味わえるよくばりシフォンケーキです。

国産レモンシフォン

国産レモンの爽やかな香りがふんわり軽やかに広がる夏のシフォンです。
レモン果汁がもたらす圧倒的な生地の白さは見た目にも涼やかで、生地に散りばめたレモンピールがひと口食べるごとに爽やかさをもたらします。
冷蔵庫でしっかりと冷やしていただくと、暑い夏でも口あたりよく、また、アイスクリームを添えれば、涼やかなデザートになります。